Pašticada

pasticada

Razlog zašto se ovo područje zove KUHAMO PO KUĆAMA je upravo ovaj recept pa je red da s njim otvorimo gastronomski kutak. Kao svaka prava Dalmatinka, ponosna sam vlasnica Radicine "Dalmatinske kuhinje" koja je, uz manje obiteljske izmjene, zaslužna za ovu divnu deliciju koju rado pripremam barem nekoliko puta godišnje.

Yields6 Servings
Prep Time30 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 30 mins

 2 junetine (ruža, frikando, lažni biftek)
 2 luka (kapule)
 4 češnjaka
 200 pancete
 5 crnog vina (ili 3 dcl prošeka)
 2 šećera
 2 koncentrata od rajčice (konšerve)
 5 suhih šljiva
 2 Vegete
 sol, papar, mljeveni klinčići, voda ili juha
 vinski ocat (po želji)

1

Meso našpikati pancetom i češnjakom koje ste narezali na duguljaste štapiće. Staviti u posudu sasvim malo veću od komada mesa, zalijte vinskim octom i neka tako odleži preko noći. (ovo nije nužno no daje poseban okus)

2

Usitnjeni luk (kapulu :)) i malo sitno narezane pancete pržite dok luk ne dobije zlatno žutu boju. Dodati meso koje možete malo upacati u brašno i prepržite meso sa svih strana.

3

Kad je meso fino zapečeno dodajte prošekom ili crno vino, koncentrat rajčice (konšervu), šećer, vegetu, naribane klinčiće, sol, papar i vode (ili juhe) toliko da prekrije meso.

4

Kuha se 2-3 sata dok meso ne omekša, a kad je gotovo izvaditi iz lonca i izrezati na šnite oko pola cm, u smjeru obrnutom od špikanja. Vratite u lonac, dodajte suhe šljive i kuhajte još pola sata do sat vremena dok šljive ne omekšaju.

5

Poslužiti uz domaće njoke, tjesteninu ili žgance. Osobno su mi najdraži domaći njoki 🙂

Ostali recepti:

Domaći njokiNajvažniji sastojak domaćih njoka je ljubav. Jer sastojci su uvijek isti no trud, strpljenje i zadovoljstvo izrade vidi se u krajnjem rezultatu. Prave domaće njoke su lagani oblačići užitka.
pasticadaPašticadaRazlog zašto se ovo područje zove KUHAMO PO KUĆAMA je upravo ovaj recept pa je red da s njim otvorimo gastronomski kutak. Kao svaka prava Dalmatinka, ponosna sam vlasnica Radicine "Dalmatinske kuhinje" koja je, uz manje obiteljske izmjene, zaslužna za ovu divnu deliciju koju rado pripremam barem nekoliko puta godišnje.

Ingredients

 2 junetine (ruža, frikando, lažni biftek)
 2 luka (kapule)
 4 češnjaka
 200 pancete
 5 crnog vina (ili 3 dcl prošeka)
 2 šećera
 2 koncentrata od rajčice (konšerve)
 5 suhih šljiva
 2 Vegete
 sol, papar, mljeveni klinčići, voda ili juha
 vinski ocat (po želji)

Directions

1

Meso našpikati pancetom i češnjakom koje ste narezali na duguljaste štapiće. Staviti u posudu sasvim malo veću od komada mesa, zalijte vinskim octom i neka tako odleži preko noći. (ovo nije nužno no daje poseban okus)

2

Usitnjeni luk (kapulu :)) i malo sitno narezane pancete pržite dok luk ne dobije zlatno žutu boju. Dodati meso koje možete malo upacati u brašno i prepržite meso sa svih strana.

3

Kad je meso fino zapečeno dodajte prošekom ili crno vino, koncentrat rajčice (konšervu), šećer, vegetu, naribane klinčiće, sol, papar i vode (ili juhe) toliko da prekrije meso.

4

Kuha se 2-3 sata dok meso ne omekša, a kad je gotovo izvaditi iz lonca i izrezati na šnite oko pola cm, u smjeru obrnutom od špikanja. Vratite u lonac, dodajte suhe šljive i kuhajte još pola sata do sat vremena dok šljive ne omekšaju.

5

Poslužiti uz domaće njoke, tjesteninu ili žgance. Osobno su mi najdraži domaći njoki 🙂

Pašticada

Leave a Reply | Ostavite trag