Znate li povijest nekih recepata? Neki ju imaju, a neki ne. Ali Tatarski biftek je zasigurno specijalitet koji vuče korijene iz daleke povijesti. Kao i svi sjajni kulinarski užici i ovaj je nastao slučajno i time je još cjenjeniji.
Prvo sameljite meso, nipošto ga nemojte mljeti unaprijed i ostavljati da stoji. Velik dio užitka u Tatarskom bifteku je u samom činu spremanja. Dakle, meso morate pretvoriti u gustu masu, pa ako treba sameljite ga i tri puta. Najispravniji način dobivanja guste mase, kao paštete, je da se meso ne melje nego sjecka, odnosno guli nožem. Ali eto zbog jednostavnosti ga možete i sasjeckati u multipracticu (tako ja radim).
Dok se meso melje, sjeckajte na sitne komadiće luk, kapare i krastavce. Iscijedite sok od limuna pa sve sastojke posložite zasebno u male zdjelice te poslužite na stol.
Kad se društvo okupilo za stolom počnite s ceremonijom miješanja. U mesu umiješajte žutanjak, prelijte ga sa sokom od limuna, dodajte sjeckani luk, kapare i krastavac.
Uz to naravno ugodno čavrljajte s prijateljima i započnite polako peći tost. S vilicom miješajte meso i sastojke, 'tacajte' ga i nastavite dodavati senf, worcester, tabasco, papar, sol, papriku i na kraju malo konjaka (ili wiskeya).
Nakon dodavanja svih sastojaka kušajte kakvu ste smjesu smiješali. Tatarski u osnovi mora biti 'šarf' no ako za stolom imate osobe koji nisu baš ljubitelji jake hrane, ponudite im da si sami smiješaju svoje jelo.
Tatarski biftek je vrlo liberalan po tom pitanju i svatko si može smiješati začine po svom guštu.
Nakon toga na prepečeni tost namažite tanki sloj maslaca i tatarskog bifteka. I uživajte.
Uz tatarski biftek idu sve vrste pića. Od crnog vina, piva, cole pa do šampanjca. Moj osobni gušt je šampanjac, ali kao što sam rekla 'tatarski' je liberalan.
I još nešto, mala delicija: probajte između sloja maslaca i tatarskog umočiti nož u sok od naranče i njime preći preko maslaca, pa tek onda staviti sloj tatarskog.
Čudnovato zvuči, znam, ali je dobrooooooooooo ;o))
Dobar tek!
0 servings