Name: Fritule
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g brašna; 25 g kvasca; 200 ml mlijeka; 50 g suhih grožđica; 25 l rakije (ili Maraschina); prstohvat soli; po želji ko naribana korica limuna; ulje za prženje; štaub šećer za posipanje

Fritule su tradicionalna hrvatska slastica od prženog tijesta

Fritule su tradicionalna hrvatska slastica od prženog tijesta. Postoji puno inačica i izvedenica fritula - s jogurtom, jabukama, s razno raznim dodacima. Recepti se prenose s koljena na koljeno te svaka obitelj ima svoju verziju (kao uostalom i recept za Pincu).

No meni najbolje fritule pripremaju se brzo, posne su (nema jaja ni mliječnih sastojaka) i predstavljaju Dalmaciju u svojoj srži. Živjelo se u neimaštini, stoga se hrana pripremala s malo sastojaka ali s puno ljubavi. I puno okusa 🙂

Samo radi informacije navesti ću vam po čemu su prepoznatljive fritule po porijeklu:

Bračke fritule – Narančina korica
Splitske fritule – Jabuke
Dubrovačke fritule – Rakije (lozovače) ili ruma
Svetojelenske fritule (Crikvenica) – Bijelo vino
Zagrebačke fritule – Jogurt
Posne fritule – Bez jaja

Na zagrebačkim Adventskim štandovima naći ćete razne verzije no meni su obiteljski i tradicionalno najdraže posne jer ih spremamo na Badnjak i Veliki petak. Pa idemo ih onda napraviti 🙂

Categorydeserti, sitni kolači, tradicionalnoDifficultyBeginner

Yields1 Serving

Prep Time1 hrCook Time15 minsTotal Time1 hr 15 mins

500 g brašna

25 g kvasca

200 ml mlijeka

50 g suhih grožđica

25 l rakije (ili Maraschina)

prstohvat soli

po želji ko naribana korica limuna

ulje za prženje

štaub šećer za posipanje

U posudu s malo mlakog mlijeka rastopiti kvasac uz dodatak jedne žlice šećera i staviti na toplo da se digne.

Ukoliko radite sa suhim kvascom ovo možete preskočiti.

U posudu staviti brašno, dodati kvasac, grožđice, rakiju, sol i ribanu korice od limuna.

Lagano promiješajte i dodavajte tople vode dok vam smjesna ne postane polutekuća. Ovo ćete morati prema vlastitom osjećaju.

Iz osobnog iskustva, što je tijesto "tekućije", fritule su lakše i prozračnije. A opet ne smije biti previše tekuće 😉

Ostavite smjesu na toplom oko pola sata do sat vremena. Smjesa bi se trebala udvostručiti, a nekad mi počne i "kipiti" preko rubova zdjele.

E sad ključni trenutak 🙂

U dobro zagrijano ulje stavljate male loptice tijesta koje dobijete tako da rukom zgrabite tijesto, stisnite šaku tako da između palca i kažiprsta izleti komad tijesta kao loptica.

Uzmite čajnu žličicu koju ste prije namočili u vodu i zagrabite lopticu tijesta i stavite u vrelo ulje.

Ovo možete raditi i bez prljanja ruku no vjerujte mi, prave fritule rade se tako da ruke "uvalite" u tijesto. A tako i dobijete dojam prethodno spomenute rahlosti tijesta.

Pržite fritule na laganoj vatri okrećući ih da porumene sa svih strana te ih izvadite na papirnate maramice da upiju višak masnoće.

nakon toga ih stavite u zdjelu, pospete štaub šećerom i poslužite tople.

Uživajte 🙂

Možda će vam se svidjeti i:

Mirisni zobeni keksićiNisam baš fan suhih keksića no dogodi mi se da mi baš nedostaju uz kavu ili čaj, a na sličan recept sam naletjela slučajno i prilagodila ga svom ukusu.  
Vanilin kifliceVaniln kiflice. Roščići. Vanilij kiflice. Svi znamo za njih. Suhe keksiće od prhkog tijesta posute šećerom u prahu koje se tope u ustima.
RaspucanciJednostavni, oku ugodni, klasični i ne tako klasični, osvajaju naša nepca i šire sreću.
FrituleFritule su tradicionalna hrvatska slastica od prženog tijesta
1
2

Ingredients