Uskršnji kruh, Pinca, Pogača, Sirnica

Tradicionalni dalmatinski kolač bez koji Uskršnji doručak ne bi bio potpun.

Uskrs predstavlja odlazak zime i buđenje proljeća. Vrijeme je prvih nježnih cvjetova, prvih izleta i druženja u prirodi. Poslije fašničkih ludiranja i korizmene suzdržanosti, vrhunac se postiže na Uskrs, bogatim, a opet jednostavnim stolom prepunim obiteljske tradicije i delicija.

Uskrsno jutro u mojoj je obitelji bilo obilježeno kavom i domaćom pincom. U šibenskom kraju ona se naziva pincom ili pogačom, a poznata je i kao uskršnji kruh, sirnica, kolomba... puno naziva za jedan prekrasan, jednostavan suhi kolač.

Category, Yields4 Servings
Prep Time5 hrsCook Time45 minsTotal Time5 hrs 45 mins

 1.50 kg brašna
 10 g svježeg kvasca (ili 3 vrećice suhog)
 300 g maslaca
 400 g šećera
 8 žumanjaka
 4 bjelanjka
 2 vanili šećera
 3 žlice alkohola (Maracino, Rum, rakija...)
 ružina vodica (ne ulje)
 sol
 limunova korica
 narančina korica
 1 jaje za premazivanje

Pa idemo mi napraviti taj famozni dalmatinski uskršnji kolač, sirnicu bez sira, slatku pogaču, pincu, garitulu...
1

Izmrvljeni kvasac izmiješajte s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavite na toplo mjesto da se digne. Za to vrijeme, brašno mješajte s maslacem, u sredini napravite udubinu i dodajte šećer, žumanjke, sve začine te na kraju dignuti kvasac.

2

Ukoliko je tijesto presuho, dodajte malo toplog mlijeka, ali ne previše. Tijesto mora biti čvrsto i kad ste ga dobro izradili, pokrijte ga i ostavite ga na toplom mjestu da se 4 do 5 sati diže.

3

Dignuto tijesto razdijelite na 3 do 4 dijela (broj pogača) i svaki dio oblikujte u okrugle oblike - sirnice. Oblikovane sirnice stavite na masni papir i pokrivene držite dok ne udvostruče svoj volumen.

4

Kad su pince spremne za pečenje, prije toga zarežite na vrhu tri reza nožem u obliku zvijezde, od sredine prema krajevima, te premažite jajetom.

5

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180° do 200°, oko 45 minuta. Izvadite ih iz pećnice, ostavite da se ohlade i nakon toga umotajte u aluminijsku foliju kako bi što duže zadržale svježinu.

6

Sirnica, pogača ili pinca je tradicionalni Uskrsni kruh. U Dalmaciji se od istog tijesta peku pletenice u koje se ukomponira oslikano jaje - garitula - posebna radost za djecu.

7

Tradicionalno, osim za blagoslov, Uskršnji kruh koristi se i za poklanjanje dragim gostima kao znak pažnje i želja za blagostanjem. Želimo vam dobro oslikavanje i bogat uskršnji doručak.

Možda će vam se svidjeti i:

Ninina čokoladna dekadencijaNinina čokoladna dekadencija je čarobna, brza i jednostavna torta bez pečenja, ispunjena čarobnom tamnom i bijelom čokoladom.
Vanilin kifliceVaniln kiflice. Roščići. Vanilij kiflice. Svi znamo za njih. Suhe keksiće od prhkog tijesta posute šećerom u prahu koje se tope u ustima.
RaspucanciJednostavni, oku ugodni, klasični i ne tako klasični, osvajaju naša nepca i šire sreću.
FrituleFritule su tradicionalna hrvatska slastica od prženog tijesta
1 2

Ingredients

 1.50 kg brašna
 10 g svježeg kvasca (ili 3 vrećice suhog)
 300 g maslaca
 400 g šećera
 8 žumanjaka
 4 bjelanjka
 2 vanili šećera
 3 žlice alkohola (Maracino, Rum, rakija...)
 ružina vodica (ne ulje)
 sol
 limunova korica
 narančina korica
 1 jaje za premazivanje

Directions

Pa idemo mi napraviti taj famozni dalmatinski uskršnji kolač, sirnicu bez sira, slatku pogaču, pincu, garitulu...
1

Izmrvljeni kvasac izmiješajte s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavite na toplo mjesto da se digne. Za to vrijeme, brašno mješajte s maslacem, u sredini napravite udubinu i dodajte šećer, žumanjke, sve začine te na kraju dignuti kvasac.

2

Ukoliko je tijesto presuho, dodajte malo toplog mlijeka, ali ne previše. Tijesto mora biti čvrsto i kad ste ga dobro izradili, pokrijte ga i ostavite ga na toplom mjestu da se 4 do 5 sati diže.

3

Dignuto tijesto razdijelite na 3 do 4 dijela (broj pogača) i svaki dio oblikujte u okrugle oblike - sirnice. Oblikovane sirnice stavite na masni papir i pokrivene držite dok ne udvostruče svoj volumen.

4

Kad su pince spremne za pečenje, prije toga zarežite na vrhu tri reza nožem u obliku zvijezde, od sredine prema krajevima, te premažite jajetom.

5

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180° do 200°, oko 45 minuta. Izvadite ih iz pećnice, ostavite da se ohlade i nakon toga umotajte u aluminijsku foliju kako bi što duže zadržale svježinu.

6

Sirnica, pogača ili pinca je tradicionalni Uskrsni kruh. U Dalmaciji se od istog tijesta peku pletenice u koje se ukomponira oslikano jaje - garitula - posebna radost za djecu.

7

Tradicionalno, osim za blagoslov, Uskršnji kruh koristi se i za poklanjanje dragim gostima kao znak pažnje i želja za blagostanjem. Želimo vam dobro oslikavanje i bogat uskršnji doručak.

Uskršnji kruh, Pinca, Pogača, Sirnica

Ostavi trag | Leave a mark

  Pretplati se | Subscribe  
Notify of